Natriumanisat (Sodium Anisate)
Allgemein
Natriumanisat ist das Natriumsalz der Anissäure, einer organischen Säure mit einem charakteristischen Anisgeruch. Es wird als Konservierungsmittel und Aromastoff in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie verwendet.
Eigenschaften und Verwendung
Natriumanisat weist folgende Eigenschaften und Anwendungen auf:
Konservierungsmittel: Aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften wird Natriumanisat häufig als Konservierungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es hemmt das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen und trägt so zur Verlängerung der Haltbarkeit bei. Es wird vor allem in Produkten wie Backwaren, Getränken, Saucen und Dressings verwendet.
Aromastoff: Natriumanisat verleiht Lebensmitteln und Kosmetika einen charakteristischen Anisgeschmack und -geruch. Es wird in vielen aromatisierten Produkten eingesetzt, wie zum Beispiel in Bonbons, Likören, Zahnpasta und Mundwasser.
Herstellung
Natriumanisat wird durch die Neutralisation von Anissäure mit Natriumhydroxid hergestellt. Dabei entsteht das Natriumsalz der Anissäure, also Natriumanisat, und Wasser.
Sicherheit und Vorsichtsmaßnahmen
Natriumanisat gilt als sicher für den Verzehr und die Anwendung in Lebensmitteln und Kosmetika. Es weist eine geringe Toxizität auf und zeigt in der Regel keine irritierenden oder sensibilisierenden Wirkungen auf Haut und Schleimhäute. Dennoch sollten die empfohlenen Mengen und Anwendungsbereiche beachtet werden, um mögliche allergische Reaktionen zu vermeiden.
Quellen
- Sodium Anisate - ScienceDirect
- PubChem: Natriumanisat
- Safety Evaluation and Risk Assessment of the Herb and Spice Extracts - National Center for Biotechnology Information
