Natriumcitrat (Trisodium citrate)
Allgemein
Natriumcitrat ist das Natriumsalz der Zitronensäure und eine chemische Verbindung, die in vielen Bereichen Anwendung findet. Es wird sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der Medizin und anderen technischen Anwendungen eingesetzt.
Herstellung
Natriumcitrat wird durch die Neutralisation von Zitronensäure mit Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat hergestellt. Dabei entsteht das Natriumsalz, welches weiterhin in verschiedenen Formen wie Monohydrat oder Dihydrat vorliegen kann.
Eigenschaften und Verwendung
Natriumcitrat weist verschiedene Eigenschaften auf, die es für eine Vielzahl von Anwendungen geeignet machen:
Lebensmittelindustrie: Natriumcitrat wird als Säureregulator und Emulgator in vielen Lebensmitteln verwendet. Es hilft dabei, den pH-Wert einzustellen, den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit von Produkten wie Marmelade, Limonade, Käse und Backwaren zu erhöhen.
Medizin: Natriumcitrat wird auch in der Medizin eingesetzt, insbesondere bei der Herstellung von Medikamenten und intravenösen Lösungen. Es dient als Puffer und kann zur Behandlung von Säure-Basen-Störungen eingesetzt werden.
Technische Anwendungen: In technischen Anwendungen wird Natriumcitrat als Komplexbildner, Schmelzsalz und als Bestandteil von Reinigungsmitteln und Waschmitteln eingesetzt.
Sicherheit und Vorsichtsmaßnahmen
Natriumcitrat gilt in der Regel als sicher für den Gebrauch in Lebensmitteln und medizinischen Anwendungen. Es wurden keine bekannten schwerwiegenden Nebenwirkungen berichtet. Es ist jedoch immer ratsam, die spezifischen Anwendungsempfehlungen und Dosierungsrichtlinien zu beachten.
Quellen
- Natriumcitrat - PubChem
- Sodium Citrate: Uses, Safety, and Impact on Flavor in Foods - NCBI
- Sodium Citrate - ScienceDirect
- Natriumcitrat - Pharmawiki
