Kaliumcitrat (Potassium citrate)

Kaliumcitrat

Kaliumcitrat ist ein wichtiger Bestandteil in verschiedenen Bereichen, einschließlich der Lebensmittelindustrie und der Medizin. Es wird als Lebensmittelzusatzstoff, Puffermittel und medizinisches Nahrungsergänzungsmittel verwendet.

In der Lebensmittelindustrie dient Kaliumcitrat als Säureregulator, der den pH-Wert von Lebensmitteln stabilisiert und somit eine längere Haltbarkeit ermöglicht. Es wird auch als Geschmacksverstärker und Emulgator verwendet, um Lebensmittel texturiert und cremig zu machen.

In der Medizin wird Kaliumcitrat zur Behandlung von Nierensteinen und zur Vorbeugung von deren Neubildung eingesetzt. Es erhöht den pH-Wert des Urins, was dazu führt, dass weniger Calciumoxalat ausgeschieden wird und somit die Bildung von Nierensteinen verringert wird. Es wird auch zur Behandlung von Harnwegsinfektionen und Gicht eingesetzt.

Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln ist es wichtig, die Dosierung genau einzuhalten und vor der Einnahme einen Arzt zu konsultieren. Eine Überdosierung von Kaliumcitrat kann zu Hyperkaliämie führen, was ein ernstes Gesundheitsproblem darstellen kann.

Quellen:

1. Food and Agriculture Organization of the United Nations. (1995). Potassium Citrate. Retrieved from http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCAC%2BGP%252B38-1995%252FCXP_038e.pdf
2. National Institutes of Health. (2021). Potassium Citrate. Retrieved from https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/druginfo/meds/a682343.html
3. U.S. Food and Drug Administration. (2020). CFR - Code of Federal Regulations Title 21. Retrieved from https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1622