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Kartoffelstaerke (Amylum solani): Unterschied zwischen den Versionen
Kartoffelstaerke (Amylum solani) (Quelltext anzeigen)
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Anna (Diskussion | Beiträge) (Die Seite wurde neu angelegt: „== Allgemein == '''Kartoffelstärke''' ist eine Stärkeform, die aus Kartoffeln gewonnen wird. Sie besteht hauptsächlich aus Amylose und Amylopektin, zwei komplexen Kohlenhydratmolekülen. Kartoffelstärke wird in vielen Bereichen aufgrund ihrer vielfältigen Eigenschaften und Anwendungen geschätzt. == Eigenschaften und Verwendung == Kartoffelstärke zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus: - Sie ist ein feines Pulver, das in Wasser löslich i…“) |
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- Sie besitzt eine gute Stabilität bei hohen Temperaturen und kann daher in Backwaren und anderen hitzebehandelten Produkten eingesetzt | - Sie besitzt eine gute Stabilität bei hohen Temperaturen und kann daher in Backwaren und anderen hitzebehandelten Produkten eingesetzt | ||
werden. | |||
- Sie hat eine gute Bindungsfähigkeit und wird daher als Bindemittel in Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten verwendet. | - Sie hat eine gute Bindungsfähigkeit und wird daher als Bindemittel in Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten verwendet. | ||
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- In der Lebensmittelindustrie wird Kartoffelstärke als Verdickungs- und Bindemittel in Soßen, Suppen, Puddings, Backwaren und vielen | - In der Lebensmittelindustrie wird Kartoffelstärke als Verdickungs- und Bindemittel in Soßen, Suppen, Puddings, Backwaren und vielen | ||
anderen Produkten eingesetzt. | |||
- In der pharmazeutischen Industrie wird Kartoffelstärke als Füllstoff in Tabletten und Kapseln verwendet. | - In der pharmazeutischen Industrie wird Kartoffelstärke als Füllstoff in Tabletten und Kapseln verwendet. | ||