Cellulose
Allgemein
Cellulose ist ein natürlich vorkommender biopolymerer Kohlenhydratstoff, der aus einer Kette von Glucosemolekülen besteht. Es ist das Hauptbestandteil der pflanzlichen Zellwände und stellt eine der häufigsten organischen Verbindungen auf der Erde dar. Cellulose hat eine Reihe von Anwendungen in verschiedenen Bereichen, darunter in der Lebensmittelindustrie, Papierherstellung, Textilindustrie und Pharmazie.
Eigenschaften und Verwendung
Cellulose weist folgende Eigenschaften auf:
- Es besteht aus langen, linearen Ketten von Glucoseeinheiten, die über β-1,4-glycosidische Bindungen miteinander verbunden sind. Die Ketten bilden Mikrofibrillen, die sich zu größeren Strukturen zusammenlagern können.
- In der Lebensmittelindustrie wird Cellulose als Zusatzstoff verwendet, um die Textur, Stabilität und Viskosität von Lebensmitteln zu verbessern. Es wird als Verdickungsmittel, Stabilisator und Füllstoff eingesetzt und findet Anwendung in Produkten wie Backwaren, Saucen, Dressings und Eiscreme.
- In der Papierherstellung ist Cellulose der Hauptbestandteil von Papier und Karton. Durch verschiedene Verarbeitungsschritte wird die Cellulose aus pflanzlichen Rohstoffen extrahiert und zu Fasern verarbeitet, die dann zu Papier weiterverarbeitet werden.
- In der Textilindustrie wird Cellulosefaser in Form von Baumwolle verwendet. Baumwollfasern bestehen fast ausschließlich aus Cellulose und werden zu Garnen und Geweben verarbeitet.
- In der Pharmazie wird Cellulose als Hilfsstoff verwendet, um die Stabilität und Freisetzung von Arzneimitteln zu verbessern. Es wird in der Tablettenherstellung als Füllstoff, Bindemittel und Entschäumer eingesetzt.
Sicherheitshinweise
Cellulose gilt im Allgemeinen als sicher in der Verwendung. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Pflanzen und in vielen Lebensmitteln enthalten. Da es nicht vom menschlichen Verdauungssystem abgebaut werden kann, trägt es zur Ballaststoffaufnahme bei. Allergische Reaktionen auf Cellulose sind äußerst selten.
