Ochsengalle (Fel Tauri Siccum)
Allgemein
Ochsengalle oder auch Rinderbitter ist eine bittere Flüssigkeit, die in der Gallenblase von Rindern produziert wird. Sie spielt eine wichtige Rolle bei der Verdauung von Nahrungsfetten im Körper.
Zusammensetzung und Eigenschaften
Ochsengalle besteht hauptsächlich aus Wasser, Gallensalzen, Gallenfarbstoffen, Cholesterin, Phospholipiden und Elektrolyten wie Natrium und Kalium. Die Hauptfunktion der Ochsengalle besteht darin, Fette zu emulgieren, was bedeutet, dass sie Fettmoleküle in kleinere Tröpfchen aufteilt und ihre Oberfläche vergrößert. Dadurch können Enzyme die Fette effektiver abbauen und verdauen.
Verwendung
Aufgrund ihrer emulgierenden Eigenschaften wird Ochsengalle in einigen industriellen Anwendungen eingesetzt. Hier sind einige Beispiele:
In der Lebensmittelindustrie wird Ochsengalle zur Herstellung von Käse und anderen Milchprodukten verwendet. Sie hilft bei der Koagulation von Milch und verbessert die Textur und Konsistenz der Produkte.
In der pharmazeutischen Industrie wird Ochsengalle als Hilfsstoff in einigen Medikamenten eingesetzt. Sie kann die Aufnahme bestimmter Wirkstoffe im Körper verbessern.
In der Kosmetikindustrie wird Ochsengalle in einigen Haarpflegeprodukten und Hautcremes verwendet. Sie kann helfen, fettige Substanzen zu entfernen und die Haut zu reinigen.
