Xanthan
Allgemein
Xanthan ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid, das durch die Fermentation von Kohlenhydraten durch bestimmte Bakterien der Gattung Xanthomonas produziert wird. Es handelt sich um ein vielseitig einsetzbares Verdickungs- und Geliermittel, das in der Lebensmittelindustrie, Pharmazie und Kosmetik weit verbreitet ist.
Eigenschaften und Verwendung
Xanthan weist folgende Eigenschaften auf:
- Es handelt sich um ein weißliches bis leicht gelbliches Pulver, das in Wasser löslich ist und eine hohe Viskosität bildet. Es kann sowohl kaltes als auch heißes Wasser verdicken.
- In der Lebensmittelindustrie wird Xanthan als Verdickungs-, Gelier- und Stabilisierungsmittel eingesetzt. Es findet Anwendung in einer Vielzahl von Produkten wie Saucen, Dressings, Backwaren, Milchprodukten und Getränken. Es verbessert die Textur, Stabilität und Konsistenz der Produkte.
- In der Pharmazie wird Xanthan als Hilfsstoff in Arzneimittelformulierungen verwendet. Es dient als Bindemittel, Verdickungsmittel und Stabilisator, um die Wirksamkeit, Dosierungsgenauigkeit und Verträglichkeit von Arzneimitteln zu verbessern. Es kommt in oralen Suspensionen, Salben, Cremes und Augentropfen zum Einsatz.
- In der Kosmetikindustrie wird Xanthan als Gelbildner und Stabilisator verwendet. Es findet Anwendung in Hautpflegeprodukten, Haarpflegeprodukten, Make-up und Sonnenschutzmitteln. Es verbessert die Textur, Ausbreitbarkeit und Stabilität der kosmetischen Formulierungen.
Sicherheitshinweise
Xanthan gilt als sicher in der Anwendung. Es wird von der FDA (Food and Drug Administration) als GRAS (Generally Recognized as Safe) eingestuft und von den meisten Lebensmittel- und Arzneimittelbehörden weltweit akzeptiert. Es sind keine schwerwiegenden gesundheitlichen Risiken bekannt. Dennoch kann es bei empfindlichen Personen zu leichten allergischen Reaktionen oder Verdauungsbeschwerden kommen. Die genauen Sicherheitshinweise sind auf den Produktetiketten zu finden.
